养生 | 神奇的四种素食

初冬时节,早晚温差特别大,大多数人都喜欢食肉类食物以增加营养,滋补身体,维持身体内部的平衡,以抵抗即将到来的严冬的寒冷。可是经过一夏的折磨,有些人脾胃虚寒,消化不了大鱼大肉,那么这时候我们可以选一些素食来进补。下面我们就来了解它们与动物性食品相比,营养上的独到之处。

红薯

红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高,被很多营养学家们称为营养最均衡的保健食品。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以让我们得到更为全面的蛋白质补充。另外每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热量,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品。

芋头

芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,可谓为秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。经研究,芋头对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

包心菜

包心菜属于十字花科、芸苔属的植物,为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、莲花白等。个矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能有效促进人体物质代谢,有利于儿童生长发育。其大量维生素C能增强机体抗癌能力。

鲜山药

作为素食营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。

山药的食法有炒山药、拔丝山药或山药粥。如山药粥是将山药去毛洗净去皮,切成山药小段,每日晚做米粥时与米一起煮熟食用。常食山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显着效果。

此外,冬季还适合食用莲藕、萝卜、番茄等食物,需要注意到是,在冬季应尽量少吃或不吃辣椒、生姜等食物,以防助燥伤津。

欢迎分享转发!:心灵家园,用心分享生活的美好点滴! » 养生 | 神奇的四种素食

分享到:更多 ()

评论 0

评论前必须登录!

登陆 注册